hvordan kurere oliven italiensk stil

Bruksanvisning

1. Velg oliven, sorter gjennom dem og fjern eventuelle skadede eller de med insekthull i dem.
2. Ha dem i en stor beholder med lokk og dekk dem med vann til de begynner å flyte.
3. Sett lokket på beholderen. Legg den på et skyggefullt sted.
4. Bytt vann hver dag i 10 dager.

1. Hva er den raskeste måten å kurere oliven på?
2. Hvordan tørker du herde oliven?
3. Hvordan behandler du oliven for å gjøre dem spiselige?
4. Hvordan konserverer du ferske oliven?

Hva er den raskeste måten å kurere oliven på?

Kombiner 1 del salt til 10 deler vann og hell over oliven i en bolle eller gryte. Vei dem ned med en tallerken og la dem sitte i 1 uke. Tapp av oliven og gjenta saltvannsprosessen i en uke til. Gjør dette to ganger til, så de saltlake i omtrent en måned eller så.

Hvordan tørker du herde oliven?

Glassburk eller Crock -metode

Dekk laget av oliven med mer salt. Legg til et lag til oliven. Gjenta til alle oliven er helt dekket av salt. La stå ved romtemperatur under omrøring oliven eller rist glasset en gang om dagen og tilsett mer salt om nødvendig for å beholde det oliven dekket.

Hvordan behandler du oliven for å gjøre dem spiselige?

Høstet oliven må "kureres" for å fjerne bitterheten for å tvinge dem velsmakende. De vanligste herdingsprosessene bruker saltlake, tørke salt, vann eller lut behandlinger. Under disse herdingsprosessene blir den vannløselige oleuropeinforbindelsen utvasket ut av oliven kjøtt.

Hvordan konserverer du ferske oliven?

Når de ikke lenger er bitre tømmer jeg oliven og legg dem i vasket og sterilisert 2-liters glassburk og dekk med saltlake laget med 100 g salt til hver liter vann. Jeg heller saltlaken over oliven, dekker dem helt, forsegler dem med et lokk og lar dem gjære i seks måneder.